每个季节都有符合其气候条件的时令蔬果，
得天地之精气，营养价值高，
春天又有哪些蔬菜正当时呢？
香椿
香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效，同时，多吃香椿还可以预防肠炎，痢疾等健康问题。
需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
春笋
其笋体肥大、洁白如玉，肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，明末清初的文学家、美学家李渔认为，笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样，是可以调和其他各种滋味的。
香麦菜
香麦菜就是油麦菜，具有降低胆固醇，缓解神经衰弱，清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，还能助睡眠。
荠菜
中医认为，荠菜性平、味甘，有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，荠菜自古以来都受到文人墨客的欢迎，清代著名书画家郑板桥赞“三月荠菜饶有味”，中国著名作家汪曾祺更是在其散文中详细描述了凉拌荠菜的做法：荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。
春菜
春菜和芥菜的外观和味道相似，很多人认为两者是同一种蔬菜，其实春菜是莴苣属的一种，味虽苦但属性却并不像芥菜那样寒凉，中医认为春菜味甘、苦，性平偏凉，可利尿通便，消积下气，对于产妇来说可以增加奶水，有助消化。
豆芽
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比它们的维生素含量更高，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收，从中医的角度来说，开春吃豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、防癌健脾和胃。
小白菜
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅，还能健脾利尿，促进吸收，有助于荨麻疹的消退。
香菇
香菇因其营养丰富、香气沁脾、鲜嫩肥美，素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美称，香菇作为药食同源的菇王，具有健脾和胃、益气血、扶正固本，增强免疫力的功效。
同时，现代研究发现香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病毒能力，增强人体免疫功能。
编辑：PP
