腊八节除了喝腊八粥以外，人们还会腌制腊八蒜。地区第一人民医院营养科营养师马永梅提醒，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，还是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。
防治肿瘤和癌症 大蒜中的含硫化合物能增强机体免疫能力。医学界普遍认为，具有抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。
抗衰老 大蒜里的某些成分有类似维生素E和维生素C的抗氧化、防衰老特性。
抗疲劳 猪肉是富含维生素B1的食物之一，与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
防治心脑血管疾病 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2—3瓣大蒜，是降血压最简单有效的办法。
强力杀菌 大蒜具有极强的抗菌消炎作用，杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌都有明显的抑制或绞杀作用。它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。
改善糖代谢 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
抗过敏 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
预防肠胃疾病 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
预防糖尿病 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
保护肝功能 大蒜中的微量元素硒通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏负担，从而达到保护肝脏的目的。
预防感冒 大蒜中含有一种辣素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
（本报记者 张婧 通讯员 曹瀚文）
