俗话说：“百菜不如白菜”，白菜是我们一年之中食用季节最长的菜，而且也是最便宜的时令菜，每年到了秋季，北方人都有储存大白菜的习惯，整个冬天，大白菜都是最新鲜的蔬菜。
别看大白菜的价格便宜，它的营养成分却非常的全面，经常吃大白菜，可以清热除烦，利尿解渴，宽肠胃，消食解酒，防止坏血病的发生。
大白菜还有一大好处，就是可以跟任何食材搭配在一起做菜。今天，我们就用白菜跟木耳做一道家常炒菜。
木耳也是一种非常好的食材，它是脑血栓，癌症患者的康复保健食材，它有补益气血，润肺止咳的作用，常吃木耳，可以治疗久病体虚，腰膝酸软，肢体麻木，高血压，冠心病和各种出血症状。
首先我们准备食材：大白菜菜心1个，胡萝卜半个，木耳、青椒各适量。调料：葱，蒜，食盐，味精，生抽，老抽，蚝油，淀粉各适量。
先把木耳泡发2小时以上，白菜心，胡萝卜，青椒洗净切片，葱、蒜处理好切成葱花，蒜末。
锅内坐水，水开了把木耳、胡萝卜片焯一下，捞出控干水分。
取一个小碗，放入半勺盐，1勺生抽，一滴老抽，半勺鸡精，1勺醋，1勺淀粉，加入两勺的水，搅拌均匀，兑成碗料。
炒锅倒油，油温6成热时，下入葱花，蒜末，煸出香味，然后下入所有食材，加入1勺的蚝油，迅速翻炒到白菜变色后，加入碗料，再翻炒几下，出锅上桌。
这样炒出木耳白菜，口感清脆，味道清香，是我家里冬天常吃的家常小炒之一，不过要提醒你一下：木耳再炒之前，一定要焯水，这样既可以杀菌，又可以增加木耳的口感。碗料的咸度要掌握好，因为蚝油里也有盐分。
好了，今天这道冬季里最常吃的家庭小炒，大白菜炒木耳的做法，就先跟大家分享到这里了，还是那句话，只要你喜欢，我会天天在这里跟您趣谈生活的，谢谢您的关注。
