小编有话说：谢谢这么优秀的你来看文章，有什么想对小编说的尽管来把，大家的支持就是我们的动力，欢迎大家踊跃发表评论，欢迎吐槽，让我们在评论区看到高逼格的你，小编在评论区等你哦。
红烧肉是很多人的最爱。它选用肥瘦相间的五花肉烹饪，肥瘦相间，色泽红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，十分美味，堪称我国一道著名的经典菜肴。
说起红烧肉，我们自然不能忘记那位宋代美食家苏东坡。为了做一道好吃不贵的红烧肉，苏夫子可谓孜孜不倦，废寝忘食。他以红烧肉的制作过程为题，写成的一首明白畅晓的《食猪肉》诗，在饮食圈广为流传：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首诗里，后人悟出了红烧肉烧制的窍门，即“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！
我本人对红烧肉情有独钟，时常去超市几斤新鲜五花肉，烧制一锅红烧肉来吃，佐酒下饭都很地道。一次吃不了，可以倒进盆里存入冰箱，随取随吃，十分方便，当然保存时间不要太长。
红烧肉做法并不复杂，家常做法是：买回五花肉洗净切成两公分见方，入凉水锅煮至变白断生；撇去浮沫捞出，用凉水冲净盛盘待用，凉水可以让肉的组织变得紧致；第二步锅里放适量白砂糖，加少许水熬至变红起泡，倒入肉块。同时，放入葱段、姜片、八角、香、桂皮，倒入料酒、老抽和盐与肉块搅拌翻炒。
这样做出来的肉块往往变成黄色，不那么红亮。那么，如何解决这个问题呢。我的做法是加入一定量的红曲。红曲可与开水同时倒入锅里，以没过肉为好。此时，用大火烧开水，该换小火煮。当“火候足时它自美”。你便可以大快朵颐了。那么添加红曲有什么作用呢？首先，它可以让红烧肉从外观上看起来更加红亮突出了色香味的色字。其次，红曲是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。
科学认为，红曲的功效与作用一是有利于降低血压。二是降低胆固醇和甘油三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。三是活血化瘀，健脾消食。爱吃红烧肉的朋友何乐而不为呢？
