雪莲果，外形和颜色很像红薯，许多人会认为它是某种红薯，实际上它是菊科植物，是一种养生功效很高的水果，被称为“人间的仙果”。尤其是对于那些整天面对电脑的人来说，常吃雪莲果更是保护眼睛的好方法。
雪莲果味道甜美，含有大量水溶性纤维，较高的果寡糖和20多种人体必需的氨基酸，还含有钙、铁、锌等微量元素和丰富矿物质，属低热量食品，既可以当蔬菜，也可以作为水果食用。具有补血养血、清肝解毒、消炎利尿、提高免疫力、开胃消食、通便、祛斑、抗衰老等功效。
雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病患者及减肥者食用。?????? 【注意事项】 雪莲果含有单宁，切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。雪莲果因凉性，肠胃虚弱的人不要多吃雪莲果，如果实在想吃的话，建议在开水中烫一下或者煮熟来吃。有过敏体质的人群及低血压、低血糖的人尽量不要吃雪莲果。
作者：福建 ?教授 ?汪志铮
