苦菊中含有丰富的蛋白质，膳食纤维高，钙，铁等微量元素，以及维生素B1，B2，胡萝卜素等，苦菊中还含有有助于人体抗体的合成，增强免疫力，是生长发育，消暑保健的必备食物；
【苦菊花生米】
材料准备：花生米，苦菊菜，盐，白糖，白醋，香油
制作过程：
1：苦菊洗净在盐水中泡10分钟；
2：锅中放少许油，放入花生米小火慢慢翻炒；
3：花生米有点变色就盛出来；
4：泡好的苦菊控干水分放入碗中；
5：放入少许盐，白糖，白醋，香油拌匀即可；
温馨小贴士：
1：花生米不需要噼里啪啦的响有点变色就捞出来；
2：没有香油芝麻油也是可以的；
