鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一，今天就给大家分享几款鸡蛋的做法。
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋是家常菜，因为有丰富的营养价值，做法简单，吃起来方便可口，很受欢迎的。
洋葱具有降血脂血糖的作用，而鸡蛋营养十分丰富，这两种食材搭配在一起，尤其针对血脂高的人群，对老年人有着很好的食疗效果。鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
材料：洋葱 鸡蛋盐植物油 青辣椒
做法：
1 洋葱去皮切成片，青辣椒切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀。
2、先将鸡蛋炒熟盛起来待用。
3、锅中倒入底油，油热加辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒，然后加盐，再翻炒几下。
4、把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
苦瓜煎蛋
夏季养生，重在养心，心需要苦味之物来滋养。因此，夏日养心，要多吃“苦”。而苦瓜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。而苦瓜煎蛋是最好不过的好养心菜，可以做成早点吃，再配点牛奶或豆浆，一片面包。还可以做为佐餐小菜吃，一举两得。
材料：苦瓜鸡蛋 盐植物油
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎后放在大碗里用盐腌制一会，用手捏捏，去掉部分水分，这时苦瓜变得不那么苦了
2、鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，把苦瓜加进鸡蛋碗内，加入盐，几点植物油，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋
3、平底锅加热，刷子蘸植物油，均匀刷在锅底，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面再煎至两面金黄。
这几种鸡蛋的做法大家都学会了吗？鸡蛋虽然好吃多，但是一天里也不可多吃，适量就好。
