在春天这样不冷不热的天气里，最适合和家人们一起出去野外踏青，但是对于很多农村人来说，这个春天也是很忙碌的季节，毕竟现在农村各种野菜都已经长出来了，遍地都是各种美味的野菜，但是最值得一提的就是如今被大家炒得很是火热的香椿。
香椿在农村可以说是遍地都是的一种野菜，但是在大城市里面却很稀有。它虽然是一种蔬菜，但是在大城市里，并不是说你想吃就能吃到的，因为如今的香椿，在蔬菜界中可以说是“扛把子”的地位。之所以会这么说，是因为如今香椿在城市超市里面的价格，已经达到了49.8一斤的天价，要想吃到好吃又不贵的乡村只能去农村自己摘一些。
香椿可以说是一种特别健康的绿色食材了，它毕竟是长在树上，完全不需要格外的打理，甚至也不需要打农药，很符合现代人的养生观念，而且现在也正好是吃鲜嫩香椿芽的好季节，等过了这段时间，香椿就会变得很老。春天的时间非常的短暂，香椿也只是在这一段时间才能吃到，如果过了这段时间的话，就还要再等上一年。尤其是在春天就该吃香椿，保健又美容，但是香椿保存也是有小技巧的，接下来就给大家说一说，香椿不用盐不放油，放一年都不会坏！
首先我们把摘下来的新鲜香椿在水里清洗干净，锅中加入适量的清水，大火烧开以后把洗净的香椿芽放入水中焯一下水，时间控制在一分钟左右即可。这时香椿芽就会从鲜红色变成绿色。焯水这个步骤的主要目的，是因为香椿里边有一定的亚硝酸盐，进行焯水之后，可以有效的去除一部分亚硝酸盐，这样香椿吃起来才会更加的健康美味。
焯过水之后把香椿放入凉水中过一下水，然后捞出用手攥干水分，攥干水之后，分成适量的小份，每一份都用保鲜膜包裹起来，放进冰箱中冷冻储存即可。这样在吃之前拿出来解冻一下，鸡蛋打散，香椿切成碎，锅中倒入适量的食用油，油热以后把鸡蛋倒入炒熟捞出，再倒入适量的油，香椿炒熟之后把鸡蛋倒入，加入适量的盐鸡精翻炒均匀即可出锅。这样也能够吃到特别鲜嫩美味的香椿，而且用这种方法储存的话，香椿放上一年都不会坏。不知道你们那里香椿多少钱一斤，都是怎么储存香椿的呢？
